Le allergie alimentari al ristorante

Mangiare fuori casa può essere pericoloso per chi soffre di allergie alimentari. Come tutelarsi al meglio quando si possono rischiare conseguenze anche molto gravi per l'ingestione di un determinato alimento? Ogni paziente ha le sue strategie e gli esperti dell’American College of Allergy, Asthma and Immunology hanno individuato i metodi più diffusi per difendersi.

Parlarne al cameriere

Al momento dell’ingresso nel ristorante, l’80% degli allergici parla con il cameriere del tavolo per informarlo delle proprie allergie e farsi così consigliare i piatti “sicuri”. Una strategia che può essere sufficiente, se nel ristorante c’è una buona preparazione nel gestire i pazienti con allergie alimentari.

Ordinare cibi semplici

Scegliere piatti con pochi ingredienti ben riconoscibili è una strategia seguita dal 77% degli allergici. Anche in questo caso, può funzionare: una pietanza poco elaborata è più facile da controllare prima di metterla in bocca.

Doppio controllo

Il terzo metodo più utilizzato, scelto dal 77% degli allergici, è infatti il doppio controllo del cibo prima di mangiarlo: dopo aver valutato la pietanza nel menù, questa viene “scandagliata” quando arriva nel piatto per capire con l’aiuto di vista e olfatto se ci sia qualcosa di pericoloso.

Scegliere bene i ristoranti

Il 74% sceglie con attenzione dove mangiare fuori casa, evitando i ristoranti in cui è più probabile una contaminazione: se si è allergici ai crostacei, per esempio, è meglio optare per un ristorante solo di terra rispetto a uno che offre anche piatti di mare.

Utilizzare il web

Il 72% degli allergici prima di prenotare visita il sito web del ristorante dove intenderebbe mangiare, per guardare il menù e gli ingredienti dei diversi piatti così da arrivare preparato al momento dell’ordinazione.

No all'ora di punta

Il 44% degli allergici sceglie di andare a pranzo o cena fuori in orari diversi da quelli di punta, sperando che così camerieri e cuochi possano fare maggiore attenzione alle loro esigenze e sia meno probabile una pericolosa svista.

Catene di ristoranti

Il 41% preferisce i ristoranti di catene famose, pensando che siano più abituati a gestire chi è allergico vista l’attenzione che viene posta di solito all’educazione e formazione degli addetti.

Divieto assoluto

È la strategia più drastica, seguita comunque da quasi quattro allergici su dieci: smettere di mangiare fuori casa per paura di uno shock anafilattico è purtroppo tuttora un atteggiamento molto diffuso.

Una card per identificarsi

Il 26% utilizza una carta personale in cui sia segnalata adeguatamente e in modo inequivocabile la propria allergia, così da poter dare al personale le informazioni essenziali anche se, per esempio, ci si trova in un Paese straniero di cui non si conosce bene la lingua.

Ordini separati

Il 23% separa il proprio ordine da quello degli altri commensali, per essere sicuro che non ci siano errori o distrazioni.

La strategia migliore

Chi ha avuto già una reazione allergica grave spesso utilizza più di un metodo soltanto: più se ne mettono assieme, più si riduce il pericolo. Le precauzioni insomma non sono mai troppe; l’importante è non limitarsi, rinunciando a qualsiasi pasto fuori casa.

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Nel nostro Ambulatorio di Allergologia, attivo nella sede centrale di Viale Michelangelo 13, è possibile prenotare la visita allergologica ed effettuare il prick test e il RAST test per le allergie alimentari. Prenota il tuo screening allergologico al numero 081- 578 12 62.

Fonte: corriere.it

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