Non sappiamo rinunciare ai dolci? Possiamo mangiarli con giudizio

«Un cioccolatino ci può stare, a patto che sia uno e ci possono stare anche le “pastarelle” della domenica, ma meglio scegliere quelle mignon»Perché mangiamo ciò che mangiamo? Conoscere i motivi che guidano le nostre scelte alimentari può essere importante per trovare soluzioni che permettano di coniugare gusto e salute. 

Partendo da questo presupposto, in un recente studio pubblicato su Appetite, Uyen T.X. Phan e Edgar Chambers IV, due ricercatori della Kansas State University (USA), hanno sottoposto a 200 adulti una serie di questionari dalla cui analisi sono emerse interessanti osservazioni. 

Analizzando i singoli gruppi di alimenti, i ricercatori hanno rilevato che per il cibo da fast food e gli snack, la fame, la praticità e la convenienza rappresentavano la principale ragione di consumo; mentre per frutta, verdura, latte, uova, pollo, a dettar legge sono soprattutto motivi di salute e di controllo del peso. Il consumo di caffè è invece da ricondurre principalmente all’abitudine, quello degli alcolici alla socializzazione. Quanto ai dolci vengono scelti, come era facile ipotizzare, per “piacere”.

Diluite con acqua e consumo occasionale e moderato
Ma poiché tutti sanno che non si tratta di alimenti salutari, anziché continuare a ripeterlo non potrebbe essere meglio dare qualche consiglio sulle quantità e i tempi di consumo? «In effetti bisogna ricordare che nella nostra tradizione il consumo di dolci era legato alle festività, un momento in cui l’identità di una comunità veniva affermata anche attraverso la specificità dei suoi piatti - risponde Giuseppe Fatati, presidente Fondazione ADI, Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica -. 

La tipologia dei dolci era legata al territorio e alla stagionalità e si trattava di alimenti preziosi, da consumare con parsimonia. Il consiglio più valido anche oggi è in linea con questo modello: il consumo di dolci dovrebbe essere occasionale e moderato, meglio ancora se a conclusione del pasto, in modo da attenuare l’impatto sulla glicemia, grazie, se gradito, alla contemporanea presenza di fibre, come quelle della frutta e dei cereali integrali.

In linea generale, è molto importante prestare attenzione al tipo di dolce e alla sua quantità. Un cioccolatino ci può stare, a patto che sia uno e ci possono stare anche le “pastarelle” della domenica, magari con un piccolo accorgimento: cominciamo a prendere lo stesso numero di sempre, scegliendo, però, quelle mignon».

Fonte
Fondazione Umberto Veronesi

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