A tavola con il diabete: il decalogo salva-cenone

I 10 consigli messi a punto in vista delle feste dagli esperti della SID (Società Italiana di Diabetologia) valgono per le persone che soffrono di diabete, ma molti sono indicati anche per il resto della famiglia. 



Si tratta di alcune regole di buon senso e di facile applicazione che permettono il mantenimento di un buon controllo metabolico, senza perdere il gusto e il piacere di festeggiare la fine dell'anno con il classico cenone in famiglia.

Le porzioni

Occhio alle porzioni. Ridurre le quantità delle porzioni di ogni portata permette di assaporare tutti i piatti della tradizione senza nuocere eccessivamente alla glicemia.

Il controllo

Misurare più spesso la glicemia prima e dopo i pasti consente di diventare più consapevoli rispetto ai cibi che maggiormente la fanno aumentare e provvedere eventualmente a correzioni estemporanee con boli addizionali di insulina, per chi ne fa uso.

L’acqua

Quando mangiamo di più, bere tanta acqua aiuta la diuresi; al contrario, è bene limitare gli alcolici ed evitare bevande zuccherate.

Le verdure

Largo alla verdura. Assunta all’inizio di ogni pasto o durante, aiuta a sentirsi sazi più facilmente e limita l’assorbimento degli zuccheri.

No al digiuno

Non bisogna restare digiuni a lungo. Fare dei piccoli spuntini con frutta fresca o cereali integrali protegge da oscillazioni glicemiche ampie, permettendo anche di giungere al pasto successivo senza troppa fame.

L’olio extravergine

Bisogna condire sempre le pietanze con olio extravergine di oliva, un vero toccasana per il cuore e i vasi, evitando l’utilizzo di burro o strutto.

Una passeggiata

Dopo i pasti è bene fare un po’ di moto. Dopo un pasto sostanzioso, una passeggiata in compagnia o un po’ di ballo con gli amici consentono di attenuare i picchi glicemici post-prandiali.

Il dolce... non «in fondo»

Attenzione ai dolci e alla frutta secca. Meglio non consumarli a fine pasto, quando aumenterebbero eccessivamente il carico glicemico. È bene preferire i dolci fatti in casa, soprattutto se preparati con farine integrali o di legumi. La frutta secca, in piccole quantità, può essere assunta come uno spuntino tra un pasto e l’altro.

Niente fritture

I metodi di cottura devono essere sani. Preparate le pietanze usando la cottura al vapore, al forno, alla griglia, ed evitando la frittura.

Compensare

Finiti i giorni di festa sarebbe bene “rimettersi subito in riga”: compensare tutte le eccezioni seguendo con attenzione il regime dietetico abituale nei giorni non festivi.

Fonte: corriere.it

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