Viva il gelato!

Chi l’ha detto che un bel cono debba essere vietato a chi sta perennemente attento a non ingrassare?

Il gelato è un alimento

Il gelato non è solo un dolce, ma un vero e proprio alimento che, apportando nutrienti preziosi per la salute e, soprattutto d’estate, ci regala un’oasi di gusto e refrigerio che allontana la stanchezza e aumenta le energie. 

Per zittire i sensi di colpa che ci dicono di non cedere alla tentazione, ci sono molti buoni motivi per non privarsene.

Le proprietà nutrizionali

Il gelato è facilmente digeribile e apporta sia carboidrati (soprattutto lattosio e saccarosio) che lipidi e proteine. Ottimo anti-fame a basso indice glicemico, consente di evitare i picchi di insulina e rilascia gli zuccheri lentamente, regalando una senso di sazietà che dura più a lungo. È uno spuntino adatto a tutti, sia per gli adulti, sia per i bambini ed è una valida alternativa al pranzo. Il buon apporto di acqua lo rende utile per reintegrare le perdite di sudore dovute all’esercizio fisico ma anche al clima torrido in estate.

Il gelato alla frutta possiede ottime proprietà antiossidanti, mentre quello alla crema mette a disposizione le proteine del latte o delle uova, a cui si aggiungono anche sali minerali, grassi facilmente digeribili e fosforo utile per i muscoli; inoltre contiene lattosio e saccarosio, fondamentali per il metabolismo dei globuli rossi e per il tessuto nervoso.

Ossa più forti con un buon gelato

Vale la pena ricordare che alcuni gusti, come la nocciola ed il pistacchio, sono ricchi di omega 3 e di omega 6, che contrastano gli effetti dell’invecchiamento cellulare. Il gelato contiene Vitamina K, essenziale per equilibrare i livelli di alcuni fattori della coagulazione. Inoltre è una ricca fonte di vitamine come la Vitamina A, B6, B12, C, D, E, tiamina, riboflavina, niacina e minerali quali calcio e fosforo. Il suo consumo, quindi, ci aiuta ad avere ossa più forti e a evitare le malattie collegate alla carenza di calcio.

Anche nella dieta

Per la dieta, il gelato meno calorico è quello alla frutta che apporta circa 161 Kcal ogni 100 grammi, mentre il fior di latte, per esempio, contiene 218 Kcal ogni 100 grammi e quello al cioccolato 235 Kcal. I gelati allo yogurt o alla soia sono decisamente più leggeri e meno calorici e sono indicati anche per coloro che soffrono di eventuali intolleranze al lattosio.

Soprattutto un piacere

Il gelato, infine, è considerato un palliativo anche per il cattivo umore: diversi studi scientifici hanno rivelato che il gelato attiva nel cervello un meccanismo di ricompensa paragonabile a quello che si prova quando si ascolta la propria musica preferita. Si attiva una risposta emotiva dipendente a sua volta dai vari gusti: il caffè ed il tiramisù servono soprattutto per ricaricarsi; l’amarena ed il pistacchio, grazie anche ai loro colori, agiscono rilassando chi li sceglie; mentre il cioccolato serve a superare i momenti di tristezza. Gli zuccheri contenuti nel gelato, inoltre, sono facilmente assorbibili e per questo riescono ad attivare la corteccia orbito-frontale, un’area cerebrale inserita nel cosiddetto circuito del piacere.

Va ricordato, tuttavia, che il gelato è controindicato a chi ha colon irritabile o gastrite, a causa del riflesso gastro-colico attivato dalle basse temperature, mentre il gelato con cioccolato, panna, uova può causare coliche a coloro che soffrono di calcoli alla cistifellea.

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